(羊肉要买嫩羊肉 腥味少
主料:
- 羊肉800g
辅料:
步骤:
- 1.姜切大片 花椒 辣椒 桂皮 八角 草果 橙皮
- 2.羊肉洗净沥干水 加姜末 料酒 少许盐 揉匀 腌制20分钟 (姜 料酒去腥 盐腌出肉里面多余的血水 更好的去腥
- 3.开水下锅 煮两分钟捞出
- 4.冷锅放油 放花椒慢焙 再放八角 茴香 橙皮 桂皮 放豆瓣酱和香辣酱 翻炒 再放红辣椒 姜片 炸至油红透亮
- 5.羊肉下锅翻炒 再加两大勺料酒 (这是料酒会很快的挥发 再一次起到去腥的目的)翻炒到表面微焦 加 老抽 生抽 胡椒粉 适量盐 冰糖
- 6.加热水 炖20分钟)
- 7.起锅加鸡精 撒葱