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  羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

羊肉800g

辅料

 
适量 适量
适量 料酒适量
花椒适量 辣椒适量
八角适量 草果适量
桂皮适量 橙皮适量

羊肉火锅的做法步骤

1.姜切大片 花椒 辣椒 桂皮 八角 草果 橙皮

2.羊肉洗净沥干水 加姜末 料酒 少许盐 揉匀 腌制20分钟 (姜 料酒去腥 盐腌出肉里面多余的血水 更好的去腥

3.开水下锅 煮两分钟捞出

4.冷锅放油 放花椒慢焙 再放八角 茴香 橙皮 桂皮 放豆瓣酱和香辣酱 翻炒 再放红辣椒 姜片 炸至油红透亮

5.羊肉下锅翻炒 再加两大勺料酒 (这是料酒会很快的挥发 再一次起到去腥的目的)翻炒到表面微焦 加 老抽 生抽 胡椒粉 适量盐 冰糖

6.加热水 炖20分钟)

7.起锅加鸡精 撒葱

小贴士

(羊肉要买嫩羊肉 腥味少

©本菜谱的做法由 斐雨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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