取一大炖蛊,一小碗倒扣在炖蛊里面,鸭肉排在上面。经过高温骨头里面的精华就会流进碗里。鸭肉要选背部比较骨头的这是要给孩子喝的,所以必须去油,孩子吃太油腻对肠胃不好
主料:
辅料:
步骤:
- 1.剖鸭腹的时候取内脏尽量小心,不要弄脏腹腔,因为滴鸭汤鸭肉不能泡水
- 2.西洋参放碗底
- 3.碗倒扣在炖蛊里面
- 4.把鸭肉平铺在碗上面
- 5.盖上一层保鲜膜,防止水蒸气滴进去
- 6.炖蛊盖子被我打破了,随便拿个盘子盖住,高压锅加水放入炖蛊。盖高压锅盖,大火烧开上气后转小火慢慢煮,这样才能把骨头里的营养滴出来
- 7.放气后,开盖把肉夹起来,这时没看到汤
- 8.把碗拿出来,滴了好多汤
- 9.就这几块肉滴了一碗汤。汤放凉去冰箱冷冻30分钟
- 10.刮掉油,加热下就可以喝了
- 11.完成
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