1.豆腐，尖椒，备好。

2.豆腐劈成薄厚为1厘米左右的薄块。

3.尖椒去籽切大块。

4.油热后，端起锅晃一下，使锅底都沾上油，入豆腐块开煎。我为了不留下多余的油，分三次煎完500克的豆腐。

5.豆腐入锅后不要用铲子来回搅动，可以端起锅来晃一下，待底部有焦黄出现豆腐变硬，才能用铲子翻面，煎至两面焦黄，就可以出锅了，

6.全部煎好。

7.煎好的豆腐切成条状。

8.锅底的余油，正好炒尖椒用，入小花椒，入尖椒稍微翻炒。

9.入切好的豆干，入盐。

10.稍微炒一下盐入味，撒入蒜未，搅匀就可以出锅了。