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麻辣
  今天老妈买了几天鲫鱼,我特开心,又是一道我的拿手菜。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

鲫鱼3条

辅料

 
适量 适量
花椒适量 八角适量
大料适量 料酒适量
豆瓣酱1勺 酱油适量
泡椒适量 泡姜1块
大葱适量 蚝油适量
鸡精适量 大蒜适量

麻辣鲫鱼的做法步骤

1.食材齐全。鲫鱼刨肚去内脏不要,洗净。泡椒剁碎。葱切段,姜蒜剁碎

2.用不粘锅把油烧开,放少许盐。【菜籽油】

3.将鱼入锅先油炸,【炸的过程要控制火候】不要急于翻。

4.煎至金黄色用铲翻一面又煎。中小火

5.两面煎好之后起盘

6.换炒锅,油开倒入配料炒香,打油汤

7.放点豆瓣酱炒几下。炒香之后倒水

8.油汤之后倒点料酒去腥味

9.油汤烧开放一勺胡椒粉。煮上十分钟

10.麻辣味出来就将鱼放锅两面炖入味。【5分钟】

11.随后撒上葱段焖半分钟。

12.关火倒蚝油鸡精至油汤里

13.盛上桌

小贴士

如果家中没有不粘锅就在炸鱼的过程中不要急于翻炒,会把皮弄烂的。而且要小火慢慢煎。

©本菜谱的做法由 unotfdtrfg 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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