田螺先用清水养一天，中途多次换水。然后用淘米水加少许盐养一天，洗的时候多搓搓，放盆里摇晃冲洗多次，小田螺跟泥沙就吐的很干净了。 焯水后在烧很好吸出来，也比较卫生。汤不要烧干，留些汤田螺轻轻一吸就出来了。郫县豆瓣是咸的，先叫少量盐，试吃不够的再加比较保险。个人觉得平时的菜咸一点点才够味