个人总结的揉面的技巧：粉类的混合，加入盐糖等闲混合好，加入液体的（酵母加入液体里面，先溶解），用筷子先搅成絮状，用手团成团静置10分钟，继续揉面至光滑不粘手，盖上湿布静置，发酵；饺子、面条类的皮就是加点盐，经过三揉三醒，面皮才会劲道。