卷花的形状时,大小要一致才好看。我的手工不行,所以只能卷成这样。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.把老面和主面团一起揉至光滑(老面:高筋面粉210克、低筋面粉90克、细砂糖30克、酵母6克、水240克。混合后,揉均匀后,放冰箱一晚。第二天拿出来,再加上主面团:高筋面粉210克、低筋面粉90克、细砂糖90克、盐10克、奶粉30克、蛋90克、水50克、黄油72克,混合,揉匀)。
- 2.用力揉搓,直至可以拉出筋膜。
- 3.就像这样可以拉出薄膜,就可以了。
- 4.把它搓圆,放进一个干净的容器里面,盖一层保鲜膜。
- 5.涨至两倍大的时候,就可以手工整形了。
- 6.找了一个九寸的浅披萨盘,直接卷成花的形状,进行二次发酵。
- 7.放进预热好175度的烤箱,烤30分钟左右。
- 8.成品。