1、奶茶液一定要晾到室温再用。2、上表面上色后要注意及时盖锡纸。用牙签插入蛋糕没有湿面糊带出来就熟了,倒扣脱膜。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.牛奶倒入小锅内,小火煮至微沸,把红茶包撕开,倒入牛奶中,盖上盖子,焖三分钟。冷却至室温备用。
- 2.模具底铺油纸,你也可不铺,我是为了方便。
- 3.将蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油的打蛋盆中
- 4.分三次加入糖,先高速后速打至中性发泡。小弯勾状态。
- 5.冷却好的奶茶液(包括红茶碎)里倒入色拉油,用手抽搅拌均匀,进行乳化。
- 6.筛入盐和低粉,用手抽画一字拌匀。
- 7.倒入所有蛋黄,用手抽画一字拌匀。
- 8.得到细腻 的蛋黄糊。
- 9.取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。
- 10.分三次混全蛋白和蛋黄糊。
- 11.将面糊从高处倒入模具内。震出气泡。
- 12.烤箱预热165度,中层,上下火 60分钟。