1.将带皮的五花肉(整块)放入冷水中浸泡，去掉血腥

2.将葱切段、姜切片，将整块五花肉捞出，放入锅里加冷水烧开，撇出血末，放入葱、姜、花椒、大料、料酒、白糖中火煮，直至五花肉煮八分熟即可。

3.酸菜洗净后切细丝(越丝越好)，然后用清水浸泡，并换水2一3次，这样可以有效减淡酸菜中异味，处理好捞出，控出水分装盘备用。

4.待五花肉煮八分熟后捞出晾凉，切成半厘米厚的肉片装盘备用

5.锅热放油烧六成热，放入葱、姜爆香

6.放入酸菜煸炒，炒出酸菜中的异味

7.放入原汤烧开，放入盐。

8.将切好的五花肉放在上面，煮至10分钟，放入味精调味

9.酸菜氽白肉就熟了，装盘享用