1、 苦瓜用精盐腌渍可去除部分苦涩味道。2、 清水里滴入油，绿菜焯水可保持青绿。3、 烹制绿色蔬菜不建议放醋，放醋能破坏绿色蔬菜中的叶绿素。
主料：
- 苦瓜1条
辅料：
步骤：
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1.苦瓜洗净，用刀自中间剖开。![]()
2.刮掉种瓤。![]()
3.改刀切成粗条。![]()
4.蒜瓣斩成粗粒。![]()
5.干贝泡好后搓成丝。![]()
6.煮锅里倒入清水，滴入几滴油，开小火煮至冒小泡。![]()
7.倒入切好的苦瓜条，焯水后捞出。![]()
8.焯水后的苦瓜条用清水冲洗后控水。![]()
9.撒入精盐，腌渍5分钟。![]()
10.炒锅里倒入油放入几粒花椒，炒香后滗出花椒粒。放入干贝丝、蒜粒、剁椒炒出香味。![]()
11.炒锅里倒入油放入几粒花椒，炒香后滗出花椒粒。放入干贝丝、蒜粒、剁椒炒出香味。![]()
12.炒好的味汁浇在苦瓜条上，拌匀。
