鸡蛋如比较小可用6个;在拌匀蛋糕液时要注意上下翻拌。
主料:
辅料:
- 糖90g
步骤:
- 1.将所需材料准备齐全
- 2.将蛋清蛋黄分离到无水的盆中
- 3.用打蛋器打蛋清,成鱼眼泡时加20克糖
- 4.打至蛋清变白色时加20克糖
- 5.打至成纹理状时加20克糖
- 6.打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时,蛋清即打发好,放入冰箱冷藏
- 7.蛋黄加入30克砂糖打匀
- 8.加入牛奶、玉米油拌匀
- 9.将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液
- 10.所有材料拌匀
- 11.取1/3蛋白放蛋黄中,上下翻拌均匀
- 12.将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀
- 13.将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中,在桌上震几下,震出大气泡
- 14.放入预热好的烤箱底层,170度,1小时
- 15.中途上色后将烤盘放在上层
- 16.出炉后倒扣在烤架上
- 17.冷却后脱模