1、黑芝麻碎是炒熟的芝麻打碎的,因为添加了黑芝麻,会遮盖甜味,所以可以根据自己喜好添加少量糖量。2、使用鸡蛋为普通鸡蛋,两蛋6寸,我选的是稍微大一点的鸡蛋,蛋白大约90g、蛋黄大约40g。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.所有材料。
- 2.蛋黄中加入细砂糖用打蛋器搅打匀。
- 3.加入牛奶和玉米油搅匀。
- 4.筛入低筋面粉搅匀。
- 5.在拌匀的面糊中加入黑芝麻碎。
- 6.用刮刀拌匀待用。
- 7.将30g细砂糖分三次加入蛋白中,当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡,加入细砂糖;当蛋白变得很细腻时再次加入细砂糖继续搅打;当蛋白能出现花纹时加入细砂糖继续搅打,直到提起打蛋器时是直尖,蛋白打发结束。
- 8.将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中,从底部捞起翻拌匀。
- 9.将拌好的面糊全部倒入蛋白中,快速翻拌或切拌。
- 10.将拌好的面糊倒入6寸模具中,将模具用力震几下,震出大气泡后,放进预热好的烤箱。150度,50分钟,取出后,从二十公分高的地方让模具垂直落下,震出蛋糕胚中的热气,然后立即倒扣晾凉,脱模。