1. 粉丝用温水泡上。金针菇去根部，洗净。

3. 肥牛卷打开，把金针菇放在肥牛上，卷成卷。

4. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入葱段、姜片、蒜片爆香。

5. 依次放入胡萝卜片、芹菜段、南瓜片和尖椒快，翻炒。

6. 加入盐，和水，煮10分钟，打开锅盖，用勺子把南瓜捣烂。

7. 用漏勺过滤掉上述食材。继续加热汤料。

8. 放入粉丝，煮软，捞出，放入砂锅底。

9. 再放入金针菇肥牛卷，小火煮至肉变色，金针菇变色即可，捞出码在粉丝上，把汤浇在肥牛上即可