目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋,可依个人喜好选择。购买皮蛋时,可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。传统方式制造的皮蛋,有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等,其实并不卫生,也不方便由外观判断含铅量,并不适合购买,建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期,并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。
主料:
- 皮蛋3个
辅料:
步骤:
- 1.准备皮蛋3个。
- 2.皮蛋去壳切块,生姜、大蒜切米备用。
- 3.锅内加入适量的油烧开,倒入配有盐、味精、酱油、生抽、耗油、生姜米、大蒜米、辣椒粉等配料(可依据个人口味加入)的碗中拌均,再倒入皮蛋碗即可。