不一定要两个程序哦,只要能出手套膜就可以停止揉面了,我这个效率比较低,揉面去掉一个小时。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将高粉20g和100g清水搅拌均匀
- 2.小火加热至面汤变成微稠的面糊即可离火,这就是汤种了。放凉备用
- 3.将除黄油以外的材料倒入面包机桶中,再加入晾凉的汤种,启动揉面程序。
- 4.一个程序结束后加入黄油,继续一个程序,至能拉出漂亮的手套膜,这是面团就揉好了,然后直接放在面包机桶中发酵至两倍大。
- 5.将面团取出排气,分成均等的三份
- 6.取一个面团,用擀面杖将是擀成牛舌状,从上到下卷起来,然后按扁,再擀开,再卷,然后整好放入方形模具中。依次做好其他两个
- 7.将模具放入烤箱中,烤箱底部放一盆热水,然后关闭烤箱门进行二次发酵。最后送入预热好的烤箱中160度烤35分钟左右。表面变色后及时加盖锡纸。
- 8.吐司烤好后立即脱模,放烤网上晾凉。
- 9.成品
- 10.内部组织。