1做磅蛋糕，黄油软化和打发比较关键，一定要软化到位，这样比较好打发。2加入蛋液时，一定要少量多次加入，否则很容易油水分离。3如果是初次尝试，可在低粉中混合3克泡打粉，有利于面糊的膨发。4如果不是不粘的模具，请垫油纸。5出炉后，可用竹签插入内部，如果竹签上没有沾上蛋糕就说明是烤好了。