1．椰浆的加入使椰子味更浓郁，如果没有可以用牛奶替代，或者用冲水喝的椰子粉跟水混合替代。
2．蛋白搅打的程度从8分到全发都可以制作戚风蛋糕，如果蛋黄面糊偏稀，相应的蛋白就可以打硬一点，面糊过稠的话，蛋白就可以打的偏软一些。关键是搅打后要迅速混合，并且是用翻拌的手法，然后立即放入预热好的烤箱，能避免消泡。