1、最后一步倒入开水时要小心，糖水温度很高，倒入热水时表面会翻溅，小心不要烫到手。2、全蛋和蛋黄，只需打散即可，不需要把鸡蛋打发，也不用打太久。用打蛋器更容易将蛋白打散，用筷子打的话，会留有很多蛋白块。3、布丁液要晾要不烫手时，才能和蛋液混合，也必须要边搅拌这倒入，这样即使布丁液没有凉透，也不会因为高温使蛋液变熟结块。4、想要使布丁细滑，一定不能省略最后的过筛步骤。通过过筛可以去掉很多杂质，与打不散的蛋液。5、烤布丁，一定要隔热水烘烤，水温在60度左右即可，这样烤出来的布丁才不会发干，可以在烤盘里倒入热水，上面架个烤网。