无
主料:
- 带皮五花肉500g
辅料:
步骤:
- 1.先将五花肉焯下水,表面断生即可
- 2.炒糖色,锅中放油,加入白糖
- 3.文火、轻轻搅拌将糖炒至起泡微黄,注意不要焦了。
- 4.将五花肉上糖色(我做红烧肉从不用酱油,糖色好看又好吃)在上糖色的同时又可将肉皮炸成虎皮样
- 5.上好糖色后加清水,将姜、蒜、八角、桂皮、蔻仁一并放入,加适量盐,大火烧开,小火焖半个小时
- 6.出锅放凉后将肉切成薄片,不要切断。
- 7.将发好的茶树菇入锅加点盐煸炒一下
- 8.将切好的肉重新盘起放在碗中,扣上茶树菇上锅蒸一个小时左右
- 9.出锅造宝塔,将盘好的肉依次推开成宝塔状,中间大空隙用茶树菇填满。(一个人搞,造型过程就没法拍照)我这宝塔造好了,肉又冷了只好回锅热一下
- 10.炖肉的原汤烧开,水淀粉勾芡淋在宝塔上
- 11.装盘上菜啰