1.紫薯洗净上锅蒸熟，

2.扒皮，

3.用勺子按压成泥状，

4.酵母用温水化开，

5.盆里放面粉，倒入酵母水和面，

6.揉成面团，放温暖处发酵，

7.发酵好了，长了两倍，

8.揉面排气，分成两段，另一段做年糕馒头，得再蒸一锅，

9.分成若干小剂子，

10.取五个擀成圆片，多撒点面粉，错着放好面片，用筷子在中间压一道印，

11.从下往上卷，

12.卷完从中间有印处切开，

13.整形，

14.依次做好其余的，饧20分钟，放锅里大火开锅蒸20分钟，

15.关火焖3分钟，熟了，

16.拾出来晾着，

17.第二锅也出笼了，满满一盖顶。