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小吃 苏菜
  蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一。具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。老少皆宜,特别的甜蜜。...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

中筋面粉385g 花生油42ml
麦芽糖380g 130ml
细砂糖175g 泡打粉2g

辅料

 
花生油适量 白芝麻适量

蜜三刀的做法步骤

1.称量好所有的食材。

2.1,用35可的面粉+7ml花生油+15ml的水和成面皮;2,350可的面粉+35ml的花生油+150克麦芽糖+2克泡打粉+85ml的水,和成酥面团。静置15分钟。

3.将面团分别擀开,成一样大的面片。

4.毛刷蘸水,在酥面上刷上一层水。

5.将皮面覆盖在酥面片上,使两者紧密粘合。

6.在面皮表面撒上适量的白芝麻,并擀成0.8cm的薄片。去掉边角,成长方形,切成长条。

7.再切成小块。

8.然后在每小块上划上三刀。

9.锅中的花生油,烧至170度,分批放入,炸至金黄备用。

10.麦芽糖230克+细砂糖175克+30ml的水混合,熬成沸腾并出现浓密的泡沫,关火,即成糖浆。

11.炸好的蜜三刀,控干油,立即放入热糖浆里浸泡,使之均匀的裹上一层糖浆。

12.捞出,放在板上,凉了以后就是成品了。

13.自己做的蜜三刀,实在使太干净了。味道更是没的说。

小贴士

用花生油炸制蜜三刀会更香。糖浆一定是热的时候放入蜜三刀,这样裹的糖浆就不会太厚。

©本菜谱的做法由 馨丫头 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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