1.洋葱在水里泡一下，然后切成小丁。刀子多放点水,否则熏眼睛。剥好蒜，碾成泥。

2.鸡蛋煮好，剥好，切开备用

3.五花肉洗干净，放入锅内，加水末过肉。切三片姜。加入一勺料酒。大火煮开。打去浮沫。五花肉拿出，摊至不烫手。切成小于1cm的小丁。

4.锅里加一点油，先炒洋葱至透明色，放入肉，继续炒。注意要用小火，不要焦掉。可见肥肉中的油满满熬出。要有耐心慢慢来。

5.调好酱汁：生抽2勺，老抽1勺，糖，料酒1勺，姜3片，蒜泥，八角3个，香菇切丝（需提前泡好），加入锅里，继续翻炒一会儿。

6.加水，加卤蛋，大火煮开，小火微炖1.5-2小时。注意水的收干情况，一半时可尝尝味道，加盐调一下咸淡。此期间可以煮饭。

7.青菜放水里焯一下，切好备用。

8.配上米饭和青菜，美味可口的卤肉饭完成啦。女儿超喜欢哦！