1.藕里面的水分较多，所以，做丸子的时候要在里面加入生粉，或糯米粉，增加粘性2.炸丸子的时候，不要大火，要不然外面焦了，里面没熟
主料：
辅料：
步骤：
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1.把肥瘦相间的肉切成片![]()
2.放进料理机，搅成肉泥备用![]()
3.莲藕去皮，洗净![]()
4.用多功能切菜器擦成藕糜![]()
5.把藕糜和肉糜混合，加入少许盐，酱油，生粉，鸡精，醋调味。用手抓匀。![]()
6.锅里放大油，把藕泥用手捏成丸子放在锅里中火炸至金黄色![]()
7.捞起丸子备用![]()
8.雪里红，我们叫辣菜![]()
9.先要把辣菜焯水![]()
10.焯水的辣菜放进冷水泡着，不然会变色![]()
11.把辣菜切碎，挤去多余水分。生姜切末，放在辣菜上![]()
12.冷锅热油，大火爆炒雪里红![]()
13.加酱油上色![]()
14.把藕丸子放在雪里红上面![]()
15.加入小半瓢水![]()
16.加盐调味![]()
17.大火焖至收汁![]()
18.上桌前撒上葱花即可
