隔水浴法的奶酪蛋糕，总体不会长很高，基础只比入炉前高出一点点，可不能与戚风蛋糕相对比。
主料：
辅料：
步骤：
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1.原料集合![]()
2.奶酪勺入盆内，加入牛奶![]()
3.融水融化拌至无颗粒![]()
4.加入融化的黄油，继续搅拌均匀![]()
5.分次加入蛋黄搅拌至无蛋色![]()
6.筛入低粉和玉米淀粉，同样充分搅拌均匀备用![]()
7.蛋白中分次加入白砂糖![]()
8.将蛋白打发至湿性发泡（提起的尖角有软软的弯勾）![]()
9.将打好的蛋白分次加入面糊并拌切均匀![]()
10.用的是活底模具，所以外面用锡纸包上，模内底用油纸垫底，后把蛋糊倒入并轻震几下有效去掉大气泡![]()
11.烤箱预热170度，烤箱下面放上一层装满水的烤盘，倒数第一层放上烤架模具放上烤架上，上下火，烤约20分钟的样子，上色后调温为130度再烤40-50分钟即可
