番茄酱是生酱，沙司是熟的，做浓汤用生酱更好些。肉片是提前腌制的：先放生抽、蚝油、料酒、淀粉，用手抓上劲，最后用色拉油封住。
主料：
辅料：
步骤：
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1.这是要准备的食材。![]()
2.西红柿顶部划十字。![]()
3.水开后入水烫皮。![]()
4.去皮后切成小丁。![]()
5.洋葱切成小丁，葱姜切成沫。![]()
6.锅内坐油爆香葱姜。![]()
7.倒入洋葱炒至变成透明色。![]()
8.炒成透明色后加入西红柿继续大火炒至汤汁出来。![]()
9.倒入开水，想汤多些可以多倒些开水。这时加些糖和少量的盐，糖的量可以稍大些用来中和西红柿的酸味。![]()
10.大火烧开后加入番茄酱，不是沙司。![]()
11.再倒入蚝油。![]()
12.倒入黑胡椒。![]()
13.最后加入生抽。![]()
14.汤汁大开时，将事先腌制好的肉片依次放进去。![]()
15.肉片烫几分钟就行了，时间久了会老的，这时看汤的浓度可以加些水淀粉调整。出锅前洒上葱花即可。
