蒸包子宜冷水入锅,让包子慢慢受热,水开后宜中火蒸,熟后不宜马上开盖,因为包子遇冷空气后面皮立刻收缩影响包子的美观。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.糯米和黄米混合提前泡发好。
- 2.准备腊肠、香菇、葱白。
- 3.香姑泡发后切成碎粒,葱白切成末。
- 4.腊肠切成粒蒸熟放凉备用。
- 5.锅里放水,放蒸格放碟布将糯米香菇碎蒸约半小时
- 6.将蒸熟的糯米放在稍大的容器里待凉备用。
- 7.加入腊肠,香葱末,加少许盐,生抽和鸡粉。
- 8.将所有调配料拌匀成馅备用。
- 9.面粉和桂格麦片混和加入酵母粉和匀。
- 10.用温水将面粉和成光滑面团发酵至二倍大。
- 11.将发好的面团排气分成大小均匀的剂子。 (对不起,包馅的步骤图漏拍了)
- 12.杆成面饼将和好的腊香糯米馅包入。锅里放水,蒸格上抹少许油将包好的包子入锅再饧十分钟后,大火烧开锅改中火蒸二十分钟关火,关火后虚蒸五分钟即可出锅。