1.需要的食材如图片所示。

2.洋葱、火腿、土豆、胡萝卜都切成小丁，尽量切小些。

3.油温热时先下姜和蒜沫先炒出香味，接着把洋葱放进去炒到变软变透明。

4.这时再倒入土豆和胡萝卜翻炒。

5.锅中倒入开水，大火煮开至菜变软时加入咖喱块和大滑浓汤。

6.继续大火烧开，让咖喱块和浓汤充分释放香味。

7.倒入料理机打成糊状。

8.再重新倒入锅内，这时可以尝下味道，如果颜色不够就加些老抽，盐要少加。最后看汤汁的浓稠度放水淀粉调整尽量浓稠些。调整汤汁就算做好了。

9.锅内倒油先将姜和蒜、洋葱炝锅，再倒入泡好了蛤蜊，加些料酒或黄酒去腥。

10.将米饭和火腿倒进去继续翻炒。

11.米饭和火腿翻炒均匀后先放青菜杆炒至白菜杆接近成熟最后放青菜叶。继续翻炒均匀就可以了。

12.再先油锅，油温至6成时倒入蛋液快速打散。

13.倒入碗内搅匀。

14.在锅的侧面倒油，同样油温6成时倒入搅好的蛋液。快速推成椭圆形。

15.将炒好的米饭盛在碗里压实，利用盘子倒扣过来，把鸡蛋盖在上面，四周倒上咖喱汁，美味的早餐就做好了。