调料中豆瓣酱中含盐已经很高,可以不必再另外加盐。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.排骨斩块放清水里洗去血水备用。
- 2.米线按人口量准备,用温水提前泡发备用。
- 3.葱切大段姜切片备用。
- 4.香菇手撕片备用。
- 5.锅内放清水,加入料酒、葱段、姜片煮,水沸腾后,控去水备用。
- 6.炒锅放油,下入花椒大茴炸香,放入豆瓣酱煸炒出红油。
- 7.将控干水的排骨倒入锅内翻炒,加入排骨酱和海鲜酱各一勺翻炒。
- 8.加入淹没排骨的水,下如香菇片、葱、姜和料酒,因为选用的酱料里含较高的盐分,不再另外加盐。
- 9.移入电压力锅,选择排骨进行烹制,如果不用压力锅,直接煮志排骨酥烂即可。
- 10.米线放开水锅里烫软备用。
- 11.香菜切小段,将烫软的米线放入碗中,加适量香菜碎。
- 12.浇入排骨汤,如果汤咸,再配以其他不含盐的汤调匀使用,最后加上排骨,排骨米线制作完成。