1.准备，茭白，肉丝。

2.茭白切丝，肉丝冲洗干净，沥干水份，倒入碗里加少许盐，料酒腌制一小会，加入玉米淀粉拌匀。

3.油锅加热，放入老姜片，放入干辣椒一个，放入肉丝，一起炸。不停的翻炒，至肉丝发白，略黄。

4.直接加入洗净的茭白丝，加入适量盐一起翻炒，至茭白发软。

5.加入适量清水。大火烧开一会。

6.水汁收干，加入鸡精少量，调味出锅。