1、最好用擀面杖压，我偷懒了，用搅拌机打的有点碎，如果粗一点，口感会更好。2、油炸时一定用呆在旁边，定型就可以了，我就是炸的有点过，鸡肉有点柴。
主料：
辅料：
步骤：
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1.将洗净的鸡脯肉切成长6厘米左右、宽4厘米左右的长方形薄片，花生米在微波炉中转熟，晾凉使它变脆。![]()
2.鸡片用蛋清、酒、生粉浆一下，花生米在搅拌机中打成碎粒，放熟猪油、盐、鸡精拌成馅。![]()
3.取一片鸡肉，放入花生馅。![]()
4.小心的卷成卷。![]()
5.所有的做好后放在生粉中滚一遍，使它全部沾满生粉。![]()
6.放入油锅中炸。![]()
7.炸至定型后捞出沥油。![]()
8.锅内留点底油，下番茄酱、糖、少许的盐、水，倒点白醋。![]()
9.再淋点水淀粉勾芡。![]()
10.最后倒进炸好的鸡肉卷，翻炒两下，使它裹上番茄酱汁就可以盛出了。
