1.将中种面团材料置容器中；（中种面团料：高筋粉170克，细砂糖：15克，即溶酵母1.8克，全蛋：72克，鲜奶38克）

2.揉成较光滑面团，盖上保鲜膜放入烤箱进行2小时的发酵，(也可放冰箱冷藏发酵17小时)

3.将发酵好后的面团撕成小块；

4.加入主面团；（主面团：高筋粉16克、低筋粉36克、酸奶奶57克、细砂糖45克、盐1.8克、即发酵母粉1.2克、黄油70克）

5.后油法揉至扩展完全阶段呈现手套模状；

6.再加入蔓越莓揉均；

7.室温再延续发酵30分钟左右；

8.将面团置操作台上进行排气分割成5等份，一份约103克，滚圆松弛10分钟；

9.依次将面团擀开成椭圆；(也可以直接滚圆放置模具中)

10.翻个边再由上至下卷起；

11.再滚圆；

12.放置模具中；

13.进行最后发酵至9分满的样子；

14.烤箱预热170°，中层上下火，时间35分钟。