1.牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块

2.放入一个大的容器里，加盐

3.放花椒

4.给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里

5.然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右

6.锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉

7.大火煮开后，打去表面上的浮沫

8.转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。

9.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。

10.晾干后的牛肉切成薄片

11.锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒

12.花椒也放入锅里炒香

13.一起放入木捣里

14.用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面，不用捣得很细，粗狂一点比较好。

15.香菜去叶留梗切成小段。

16.切好的牛肉与香菜装入盘里

17.放盐，味精

18.放入辣椒面，花椒面

19.可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。