辣爽口 回味无穷 很不错的一道下酒菜冷菜哦。
主料:
- 牛键子1000克
辅料:
步骤:
- 1.牛健子用温水清洗干净,去除筋膜,擦干水份,切成小块
- 2.放入一个大的容器里,加盐
- 3.放花椒
- 4.给牛肉充分按摩,让花椒与盐的味道能融入牛肉里
- 5.然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右
- 6.锅里放腌过的牛肉,放香料,加入冷水没过牛肉
- 7.大火煮开后,打去表面上的浮沫
- 8.转为小火,慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
- 9.牛肉捞出放盘子里晾干,至少要晾半天以上。
- 10.晾干后的牛肉切成薄片
- 11.锅里放少许油,把辣椒放锅里小火慢慢的炒
- 12.花椒也放入锅里炒香
- 13.一起放入木捣里
- 14.用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面,不用捣得很细,粗狂一点比较好。
- 15.香菜去叶留梗切成小段。
- 16.切好的牛肉与香菜装入盘里
- 17.放盐,味精
- 18.放入辣椒面,花椒面
- 19.可以放几滴香油,最后混合均匀就可以上桌了。