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  这是一项全家可以参与制作的菜品,特别是摔打肉馅的步骤。...(展开)

主料

牛键子1斤左右 荸荠6~8个
冬笋适量 杏鲍菇适量

辅料

 
一字排适量 五香粉适量
适量 料酒适量
时令蔬菜少许

高汤狮子头的做法步骤

1. 将五花肉去皮去骨,切成薄片再切成丝而后再切成小丁。再把冬笋、菇、荸荠切成大小相同的丁。

2. 把肉丁在冷水中浸泡半小时左右,去血水。

3. 去除血水后把肉捞出,加入冬笋丁、菇丁、荸荠丁、盐、料酒、葱姜水、五香粉,不停摔打上劲(半小时以上),而后放入冰箱冷藏过夜。

4. 将剩余的肉皮及骨头熬成高汤大概2小时左右。

5. 把醒好的肉馅从冰箱取出,揉成大肉丸,放入高汤中再用小火煮2~3小时即可。再配以鸡毛菜等时令蔬菜就大功告成了

小贴士

夏季肉的肥瘦比例可调至2:8。

©本菜谱的做法由 流浪着希望 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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