1.芋头要用荔浦芋头。2.红番鸭要切的大块些才经煮。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好食材
- 2.准备好一块姜,一些调料,调料用纱布包好扎紧.
- 3.红番鸭斩大块,放入清水浸泡30分钟,去掉些血水,
- 4.取大炒锅,放入红番鸭,加满清水煮开3分钟,关火,
- 5.捞出鸭肉,用冷水冲一下,捞出,
- 6.锅里油热,放入姜片煸炒至发蔫,
- 7.放入红番鸭,煸炒至外表微黄,
- 8.加黄酒继续煸炒至汁干,
- 9.放入老抽,红糖,煸炒上色,放入调料包,加一大碗清水煮开,
- 10.取高压锅,把红番鸭与汤汁全部放入高压锅,大火煮开,小火40分钟,关火。
- 11.芋头去皮,洗净切大块,
- 12.取大砂锅,把高压锅里的红番鸭块与汤汁全部放入,再放入芋头,
- 13.加些盐,小火煮至芋头熟,大火收下汁。撒些葱花即可上桌。