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  炒面条,做起来省事,吃起来方便,把面同肉和菜一同炒,又有主食又有菜,做好后直接端了锅就下筷子,吃起来风卷云残。与炒面相配的蔬菜很多,我家常用...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

鲜面条300g 榨菜丝80g
80g

辅料

 
适量 适量
1段 2片
4粒 味极鲜1大勺
红椒适量 香菜适量

榨菜肉丝炒面的做法步骤

1.准备食材。

2.将面条平铺在锅中

3.大火烧开后蒸约五分钟左右。

4.将蒸格拿掉,使面条全部浸入锅中的水里,如果水少可添加点热水,再次煮开即关火。

5.将面条捞出后,用清水冲洗至汤汁变清。

6.捞出沥水后,再入食用油抖匀。(这时如果蒸的多,就可以拌好后分装进保鲜袋入冰箱了,何时想吃,就拿出来炒或拌即可)

7.准备好的榨菜。我用的是袋装榨菜,味道咸淡正好。如果是那种疙瘩状的榨菜,要提前切好后浸泡掉部分盐份,这点一定要注意。

8.肉切成丝后用料酒,胡椒粉,一点点盐,味极鲜拌匀后略腌制入味。

9.9葱切段,姜切片,蒜切片备用。

10.锅中放油烧热,加葱姜蒜炒香。

11.加入肉丝炒至变色。

12.加入榨菜丝略炒出香味。

13.放入面条。

14.注意,这时可以换成筷子炒了,不要再用锅铲,试过后你就知道两者的区别了。筷子可以在炒的过程中,将面条挑起抖一下,使面条与菜混合的更为均匀,受热也可均匀

15.面条在炒制过程中,水份略失,这样可使面条更筋道,根据你自已的喜好,就可以加一点味极鲜或酱油了。注意不要加多,因为榨菜本身有盐份,肉丝我们也已经腌制给过底味了。

16.再次炒匀后就可以关火了。

17.放点红椒点缀,喜欢辣的,你可以放小米辣类的,不能吃辣的,选择微辣或不辣的红椒

18.再放点香菜点缀提味即可。

小贴士

做出一锅好的炒面总结下大致有四点:1面条经过蒸制后再煮,这样才筋道。2煮好的面条过凉用油拌一下,这样的面更清爽且不粘。3炒制时,尽量用不粘锅,这样少油更健康。4试着用筷子来炒面,效果更好!

©本菜谱的做法由 sy213 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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