1:表面的榴莲壳需要用到小号圆形的裱花嘴,才会做出有锋利的尖尖
主料:
辅料:
步骤:
- 1.把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化
- 2.加入蛋黄搅拌至均匀
- 3.加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,翻拌至顺滑无颗粒
- 4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
- 5.把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡
- 6. 取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀
- 7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒
- 8.均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可
- 9.烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟
- 10.出炉后放凉,栽出模具大小的小蛋糕胚备用
- 11.把榴莲肉加入糖和牛奶全部混合搅拌均匀
- 12.杏利丁粉加入适量水隔热水融化,加入面糊
- 13.淡奶油用电动打蛋器打发至稠状。把打发好的奶油加入面糊里,整体混合均匀。
- 14. 做好的面糊装进裱花袋,挤进模具8分满。
- 15.面糊挤好后,震盘抖平,最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用
- 16. 白糖加入鲜奶油用电动打蛋器打发至湿性奶泡。然后,加入黄绿色素继续打发至干性发泡,备用。
- 17.把冷冻好的慕斯蛋糕倒扣脱模。然后,用抹刀在慕斯蛋糕表面划出中间线
- 18.把打发好的奶油装进裱花袋,剪出小孔,在中间线挤上小钉钉
- 19. 接着,从下而上的挤上榴莲钉即可
- 20.最后,在榴莲蛋糕头端插上巧克力棒装饰
- 21.切开一下果真有内涵