519 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏

标签:

儿童 小吃 面食
  排骨包子是胶东有名的面食,用排骨做包子馅是胶东人的独创,在别的地方没有。旧时胶东人有过生日吃包子的习俗,这排骨包子便是生日时招待客人的最高礼...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

面粉500g 温水250g
肋排500g 芸豆250g

辅料

 
酵母5g 花生油30ml
香油5ml 5g
5g 5g
黄酱10g 生抽5ml

排骨芸豆包的做法步骤

1.准备原料.排骨剁成小块,芸豆切碎,排骨放热水锅焯一下,捞出来沥干水分

2.温水溶解酵母粉,将酵母水分多次倒入面粉中,揉匀成光滑面团,温暖处发酵一个小时

3.发好的面团揉匀后搓成长条、切成每个70克的剂子

4.擀成中间厚两边薄的面皮

5.排骨加入黄酱、生抽、花生油搅拌均匀,腌制半天时间,腌好的排骨放入切碎的芸豆,加入葱姜末、盐和香油搅拌均匀,即成包子馅

6.用面皮包入馅料

7.捏成麦穗褶封口

8.包子盖湿布醒发半小时,即可冷水入锅中大火蒸制半小时即可

小贴士

1.排骨在拌馅之前一定要下热水中焯一下,去除血沫子和脏东西,否则影响排骨口感2.排骨包子要比平时的包子多蒸一段时间,做出的成品才骨酥肉烂

©本菜谱的做法由 womanstory 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情