1.菜肉饺子馅料,先将肉调好味,再于菜拌合在一起。2.包菜较硬,撒点盐抓一抓,便于入味。3.饺子面团要软,揉好的面团要饧一会,这样口感才会筋道柔软。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.面粉300克加温水约180克和盐2克揉成团,这时是较粗糙的,蒙上保鲜膜,盖上一块湿布,饧上10分钟。
- 2.饧上10分钟后再来揉1-2分钟,再蒙上保鲜膜,盖上一块湿布,饧上10分钟。反复两次就得到光滑的面团了。有时间盖上一块湿布,再饧上30分钟,饺子皮会更加柔软。
- 3.饧面的时间来调馅料。鸡肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐2克、糖6克、十三香和生姜粉拌匀,醒置15分钟左右。
- 4.将卷心菜对半切,而后切丝,再切碎。
- 5.切碎的包菜放入锅中加盐约2克抓一抓,腌上10分钟,让包菜变软。
- 6.西红柿切成小丁,放入盛包菜锅里,轻轻地抓一抓拌匀。
- 7.然后将肉和菜统统拌在一起,倒入20克葱油拌匀,馅料就调好了。
- 8.将面团搓条,揪成小剂子。
- 9.擀皮
- 10.包饺子,包成你喜欢的样子。
- 11.煎锅烧热,淋入少许植物油,把饺子码入,中火稍煎一会。
- 12.当听到响声时,倒入清水,没过饺子底部一些,盖上锅盖,中火煎煮约7分钟就可以了。