1.烤盘一定要用固体黄油涂，液体黄油会造成杏仁片滑落到一起的，杏仁片要一片一片的贴上去，不要重叠。2.蛋糕糊加入蛋白和面粉时一定要用翻拌的手法哦。3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气秉性灵活掌握。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好所有材料。![]()
2.烤盘底部和周围都涂上固体的黄油，底部周围贴上杏仁片放到冰箱里备用。![]()
3.把裱花袋套在杯子上备用。![]()
4.全蛋液105g、蛋黄34g、杏仁粉75g、砂糖75g放入盆中用电动打蛋器打发。![]()
5.打到体积增大，颜色发白，液体浓稠，提起打蛋器面糊有明显的纹路。放到一边备用。![]()
6.蛋白57g，把45g白糖粉4次加入打发。![]()
7.用电动打蛋器打到硬性发泡，出现尖角即可。![]()
8.分两次把蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。![]()
9.筛入粉类，用刮刀快速翻拌均匀。![]()
10.倒入热的黄油（把黄油倒在刮刀上慢慢流入面糊中，起到一个缓冲作用），快速翻拌均匀。![]()
11.面糊装入裱花袋，前面剪口。![]()
12.裱花袋垂直到底部，把面糊挤入烤盘中，烤盘端起来轻轻晃几下，使得蛋糕糊表面光滑。![]()
13.放入提前预热好的烤箱180度，上下火中层烤22-25分钟。（注意观察蛋糕上色 情况）![]()
14.烤好的蛋糕晾凉装袋子保存。![]()
15.看看组织不错吧，香甜可口的小蛋糕好吃到没商量。
