如喜欢栗子馅：1、在栗子泥里加入软化后的黄油，用打蛋器搅打至均匀，将整块的栗子泥打至松发；2、加入朗姆酒，搅打均匀，最后，慢慢在栗子泥里加入淡奶油，边加入边拌匀，观察栗子泥的浓稠程度，直到它变得十分顺滑，拌好的栗子馅，装入裱花袋备用。3、将奶油馅装入裱花袋（用小号圆孔裱花嘴），在一片蛋糕片上挤上一圈奶油馅，放上第二片蛋糕片，再挤上一圈奶油馅；4、将栗子馅以线条的方式满满的挤在蛋糕外围，创造出蒙布朗的经典造型（在裱花袋前端直接剪一个小孔，就可以挤出线条状的栗子馅，但这样比较费时，也可以用蒙布朗挤花嘴进行挤制）；5、蛋糕表面撒少许可可粉（糖粉也可），并用水果或者一颗糖渍栗子放在表面作为装饰，蒙布朗蛋糕就做好了。
主料：
- 低筋面粉60克
辅料：
步骤：
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1.准备材料。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。在蛋清里加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）；在另一个碗里打发蛋黄。将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态；![]()
2.将打发后的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡；![]()
3.低筋面粉筛入拌好的蛋液里；接着立刻用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡；![]()
4.在面糊里倒入熔化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态），再一次翻拌均匀，手![]()
5.在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了；蛋糕冷却后，将蛋糕背面的油纸撕开。然后用直径4-6cm的圆形切模切出圆形的蛋糕片（根据你想制作的蛋糕大小，可以选择不同直径的切模）；![]()
6.做馅料：先在栗子泥里加入少许淡奶油，边加边不断搅拌使栗子泥稀释。直到栗子泥变得柔软顺滑；将剩下的淡奶油加入糖粉，打发至能保持清晰挺立的纹路；在打发的淡奶油里加入稀释后的栗子泥，快速翻拌均匀，成为奶油馅（翻拌手法与制作蛋糕面糊一致）。做好的奶油馅放入冰箱冷藏备用；
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