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早餐 砂锅
  《本草纲目》中写道:鸭肉大补虚劳,最清毒热。在我国大陆最南端的广东、广西等地,气候常年偏热,人们饮食清淡,鸭丁粥是最受欢迎的小吃之一。...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

珍珠米4两 鸭腿2只
胡萝卜1根 香菇数朵
莲子适量 红枣数颗

辅料

 
1根 少许
少许 料酒适量
黄酒适量 花椒少许

清·鸭丁粥的做法步骤

1.鸭腿剔下肉切丁。

2.姜切末,胡萝卜切条,香菇雕刻出简单的纹路。

3.倒黄酒、料酒、姜末、花椒于鸭肉中腌制两刻钟。

4.砂锅烧水,水开后倒入适量珍珠米和莲子,待米半熟,倒入腌制好的鸭丁,开大火继续煮。

5.水开后入香菇、胡萝卜条、枸杞、葱段、红枣,开锅前三分钟放入盐即可。

小贴士

鸭肉以选四、五月大的芦鸭为佳。

©本菜谱的做法由 firequeen 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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