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照烧排骨煲做法

黎沐发布于2017-08-22 11:49:11

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1.排骨一定要提前浸泡，浸泡完全后，炖排骨的时候就不会出现过多的沫沫。2.砂煲内的丸子可以不放，也可以放你自己喜欢的口味。3.我的高汤是有咸味的，再加上耗油跟照烧汁，盐度就够了，没有高汤的话，就加一点点盐。

主料：

排骨500克
小土豆4个
龙虾棒8个

辅料：

油适量
蚝油1勺
照烧汁适量
生姜1块
小葱1根
蒜瓣3瓣
香叶1片
黄酒1勺

步骤：

1.土豆去皮洗净浸泡一会。
2.排骨在冷水中浸泡1小时候，沥水，用厨房纸把水分吸干净。
3.平底锅淋少许油。
4. 把排骨码入，小火煎一下。
5.煎排骨的时候把土豆切小块，继续冷水浸泡。
6.小葱切成大段，蒜瓣切片，生姜切片备用。
7.排骨两面都轻微煎一下后，换砂锅，在砂锅内淋少许油。
8.把蒜片，姜片放入，煎出香味。
9.然后加入煎好的排骨。
10. 把葱段留一块，余下都放入砂锅内。
11.加入一片香叶，少许黄酒。
12.一勺蚝油。
13.一大勺高汤，没有可不放。
14. 一碗清水。
15.如果水没有淹没排骨就继续加一点水，大火煮10分钟。
16.10分钟后加入土豆块。
17.再加入龙虾棒，照烧汁。
18.盖上一张吸油纸。
19.盖上盖子转小火，直接定时30分钟。
20.到时间后，转大火8-10收汁。
21.去掉吸油纸，一道简单的家庭版照烧排骨煲就ok了。
22.预留的一段小葱切末，撒在盘上，就完成了。

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