1.炒冰糖的火一定要小火，否则冰糖很容易烧焦2.如果怕肉柴，炒的时候就稍微炒几下微黄就可了3.土豆里面有很多淀粉，所以土豆下锅前要在水里好好清洗掉表面的淀粉4.盐可以在收汁前放入
主料：
- 五花肉500克
辅料：
步骤：
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1.肉切2厘米块![]()
2.锅里放入冷水，将肉放进去，水开后打掉浮沫，肉沥水捞出备用![]()
3.土豆削皮，切滚刀块，泡水里![]()
4.葱切一小段，生姜切几片备用![]()
5.炒锅放油，油热开小火放入冰糖炒糖色，待冰糖化开至焦黄色放入八角和生姜及葱段，再加入沥干水分的肉翻炒至表面稍黄![]()
6.加入老抽，生抽，料酒稍微翻炒两下换到砂锅里![]()
7.加少许盐，砂锅加入开水至没过肉，加入土豆块，大火烧开，转小火慢炖![]()
8.汤汁到三分之一的时候开大火收汁即可
