1 做这道菜最好是切片的羊排这样腌料会比较好入味,再有这里因为用锡纸包裹烘烤,所以羊肉就想桑拿一样在闷热的环境中慢慢烤熟且羊油和肉汁一起慢慢渗透出,肉质会很鲜嫩,不需要提前在热水中汆熟。2 我这里用的是孜然粉,相对孜然,我觉得孜然粉味道还不够香,如果家里能有原粒的孜然,再最后烤的时候可以和面包糠一起裹在羊排表面,这样吃起来口味会更香。3 羊排表的面包糠是用羊排本身的羊油来烤制金黄的,所以在选择羊排时稍微要有点肥肉,这样羊排吃起来才香。4 还有一种偷懒的办法就是不裹面包糠,直接到第六步就可以出炉食用了,也是非常美味的。
主料:
- 法式羊排3块
辅料:
步骤:
- 1.准备材料
- 2.羊排解冻后
- 3.用刀背轻轻将肉质敲松,以便更好的吸收酱料
- 4.将孜然粉、花椒粉、食盐和黑胡椒末混合均匀,再将生抽和食用油倒入混合的粉末中搅拌均匀
- 5.把羊排正反面放入酱料中充分涂抹均匀
- 6.冷藏30分钟
- 7.腌制好的羊排放在锡纸上四周包住
- 8.放入烤箱200度,烘烤50分钟
- 9.准备粉类
- 10.将烤熟的羊排表面均匀的裹上淀粉
- 11.放入蛋液中裹一层蛋液
- 12.再放入面包糠中表面裹一层均匀的面包糠
- 13.烤箱200度正反面各烘烤15分钟,直至表面金黄即可