无
主料:
辅料:
步骤:
- 1.肉馅加盐、糖、白酒、十三香、生抽、蚝油、蒜末顺一个方向搅拌均匀
- 2.红薯淀粉加红曲米粉加20凉水搅拌均匀
- 3.加入肉馅里继续向一个方向搅拌
- 4.玉米淀粉放到盆里
- 5.加少许凉水搓揉均匀
- 6.加350毫升开水搅拌均匀
- 7.淀粉放凉后加到肉馅里,加一个蛋清,向一个方向搅打上劲。
- 8.灌装到泡好肠衣里,用10路的肠衣比较合适。
- 9.煮锅里放水,加盐、糖、葱、姜、花椒、大料、白芷、炖肉汤,放入灌好的肠开始煮。
- 10.全程开盖煮,始终保持水面没有泡。肠煮的有点涨时,给它扎些眼放气。煮40分钟。
- 11.煮好的肠放凉
- 12.锅里铺锡纸,上面放茶叶和糖。加个屉,把肠摆到屉上,盖上锅盖。中火烧到冒烟5分钟,关火,闷15分钟就可以了
- 13.熏好的肠,还不错。