1、排骨提前腌制下，比较入味。我腌制了二小时，排骨有咸味。2、排骨要炸熟，至金黄后捞出。3、酸甜汁的比例根据个人口味增减，炸好的排骨不要煮太久，稍翻炒下即可哦。
主料：
辅料：
步骤：
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1.排骨用清水浸泡去血水和污物，控干水。![]()
2.加盐，生粉，鱼露，鸡蛋黄，酱油，抓匀，静置![]()
3.另取一小碗，加入适量的番茄酱，生粉，醋，白糖![]()
4.搅匀成酸甜汁![]()
5.西红柿一个切片备用![]()
6.取一小锅，倒入适量的调和油。开中小火，![]()
7.至小锅底部冒小泡，保持中小火，先放一小块排骨试下油温，OK后将其余的依次放入。![]()
8.炸至金黄捞出控油。![]()
9.锅烧热，放少量油，加入番茄酱翻炒。![]()
10.倒入酸甜汁，![]()
11.11、 我感觉酸甜汁稍少了点，我又加了少量淀粉勾茨了，淋入锅中，酸甜汁煮沸，![]()
12.12、 加入炸好的排骨。至每块排骨上都有酸甜汁即关火![]()
13.13、 盛盘，撒上少许生菜做装饰
