1.根据各人口味调整豆沙的油和糖，油不能过少，显得干涩2.气温高时，油酥一定要放冷藏静置3.每一过程静置时间要够，不容易混酥4.根据面粉吸水性调整水油皮加水量5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度6.此方可做16个
主料：
辅料：
步骤：
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1.将脱皮绿豆泡水一晚，放高压锅，加水与绿豆齐平![]()
2.煮烂![]()
3.加入干豆一半的玉米油，2/3的白糖，1/10的炼乳，放锅里翻炒至成团，不粘锅，冷却备用![]()
4.咸蛋黄事先泡油2-3天![]()
5.放入烤盘，喷适量高度白酒![]()
6.放入烤箱中层，上下火150度5分钟，冷却备用![]()
7.将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时![]()
8.将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时![]()
9.将水油皮和油酥各分成8份，滚圆![]()
10.将油酥包入水油皮中，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟![]()
11.逐个擀成长方形![]()
12.横向卷起，盖保鲜膜静置15分钟![]()
13.逐个擀成扁长条![]()
14.用刮板平均分成两份![]()
15.纵向折1/3![]()
16.合拢，盖保鲜膜静置15分钟![]()
17.将绿豆沙平均分成16份，滚圆![]()
18.逐个包入咸蛋黄![]()
19.滚圆![]()
20.将面皮擀开![]()
21.包入豆沙蛋黄馅，滚圆![]()
22.摆入烤盘![]()
23.表面抹蛋黄，撒黑芝麻![]()
24.放入烤箱中下层上下火170度30分钟![]()
25.表面上色均匀后即可出炉![]()
26.成品图![]()
27.成品图![]()
28.成品图
