1、这个肉是肥瘦相间，炒肉时油可以先少放一些，否则吃时会有一些腻。2、炒糖时一定要用小火，大火容易将糖炒糊，这样做出来的肉是会有苦味的。3、收汁焖肉的时候容易糊锅，要不停的翻炒，这样炒出的肉颜色更均匀更亮。