羊肉最好肥瘦相宜最好,这样口感好
主料:
辅料:
步骤:
- 1.主料:羊肉、面粉500克辅料:熟植物油、盐、洋葱、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和面水250克
- 2.面粉加酵母和水和成光滑的面团,盖好发酵两倍大以上(2小时左右)
- 3.把羊肉切块
- 4.加绞肉机里,绞成肉泥(不要绞的太碎)
- 5.花椒粒用凉水侵泡30分钟左右
- 6.洋葱切小丁
- 7.倒出加花椒水朝一个方向搅拌上劲
- 8.加洋葱拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,加盐拌均匀,静止一会入味
- 9.把发酵好的面团多揉揉排掉空气,再揉成光滑的面团、分成小面团
- 10.再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮,加肉馅
- 11.包成包子形状
- 12.再用湿纱布盖好,醒20分钟左右, 把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫,下包子坯,加盖,大火蒸20分钟,关火,2-3分钟取出即可