制作胡萝卜馒头,用的是纯胡萝卜汁,不加一滴水,胡萝卜要选红心的那种。
主料:
辅料:
- 无无
步骤:
- 1.选红心胡萝卜两根,洗净,去皮。
- 2.切成长条状。
- 3.榨出胡萝卜汁,也可以用其它工具榨出汁。
- 4.取125克的汁,隔水加热到三十度左右,加入3克酵母搅匀。
- 5.把搅好酵母的汁倒入250克的面粉中,要慢慢倒入,因为各种面粉吸水量不一样,想做卡通馒头,面要和的比普通馒头硬一些。
- 6.先用筷子搅成絮状。
- 7.揉成光滑的面团,盖上湿布,发酵至二倍大。
- 8.发酵好后,擀成面皮,用模具压出图形。
- 9.因为这馒头造型小,二次发酵只要几分钟就可以了。刷上一层油护色,烧热水,上锅蒸十三分钟左右。关火,二分钟后可出锅。